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Du champ à l'assiette: l'atelier de découpe Séléviande

Notre atelier de découpe Séléviande, agréé CE, se situe à Saint-Rémy (Saône-et-Loire). Spécialisé dans la découpe de bovins, ovins, chevaux et porcs, il est également agréé par Bureau Veritas (FR BIO-10) pour la découpe d'animaux issus de l'agriculture biologique.

Ses atouts : De la carcasse aux morceaux…

Une découpe
sur mesure
  • Prestation “éco”.
    – abattage : 0,75 €
    – découpe : 1,15 €
    – mise en sac vrac : 0,06 €
    soit 1,96 €/kg x poids carcasse.
  • Prestation “complet”.
    – abattage : 0,75 €
    – découpe : 1,15 €
    – mise sous vide vrac : 0,37 €
    – mise en cartons : 0,30 €
    soit 2,57 €/kg x poids carcasse.
  • Prestation “supérieur”.
    – abattage : 0,75 €
    – découpe :1,15 €
    – mise sous vide détail : 0,52 €
    – mise en cartons 0,30 €
    soit 2,72 €/k x poids carcasse.
  • Abattage, décolonnage seul : 1,22 €/kg x poids carcasse.
  • Transport.
    18 € pour les adhérents Global, Socaviac et Terre d'Ovin ;
    52 € pour les non-adhérents.

Ouvert à tous, Séléviande est implanté au cœur d'une zone de production bovine de qualité. La découpe qui est la première étape de préparation de la viande est maîtrisée par des bouchers qualifiés et expérimentés pour un travail de qualité, respectueux du produit et des traditions. Atelier agréé selon les normes communautaires (FR 71.475.032 CE), Séléviande respecte rigoureusement et strictement les normes d’hygiène du système préventif de maîtrise HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Nos services à la carte. Nous pouvons réaliser, pour vous, l'ensemble des prestations suivantes :

  • Enlèvement de l'animal à la ferme et transport à l'abattoir :
    – 18 € pour les adhérents Global, Socaviac et Terre d'Ovin ;
    – 52 € pour les non-adhérents.
  • Prestation d'abattage.
  • Prestation de découpe, emballage, pesée, étiquetage.
  • Livraison des cartons ou caissettes fermés avec bandes collantes portant le n° d'agrément CE de l'atelier.
  • Livraison des cartons ou caissettes en un point.
  • NB :Les cartons sont obligatoirement fournis par Séléviandes pour des raisons évidentes d’hygiène.
    La TVA appliquée est de 5,50 %.
    Dans un souci de conservation des produits, les abats des animaux abattus doivent être récupérés à l’atelier.

NOUS CONTACTER...

Séléviandes
Moulin de la Perche, Chemin de la Corpotte, 71100 Saint-Rémy
tél. 03.85.48.51.98, fax 03.85.48.51.34

Responsable : Didier BERTHIOT, 06.17.87.00.06

Secrétaire : Mélanie GODOT, m.godot@uca-feder

Nos boucheries
et marchés
en Bourgogne

Carte ci-dessous : survoler les marqueurs pour faire apparaître les noms des marchés et des boucheries - cliquer pour voir leurs horaires

 

NOS MARCHÉS

  • ST GENGOUX.
    De 8 h à 12 h 30, les mardis des premières et troisièmes semaines de chaque mois, jusqu’à juin ;
    De 8 h à 12 h 30 tous les mardis, de juin à septembre.
  • CHÂLON-SUR-SAÔNE.
    Place de la mairie, de 8 h à 12 h 45, tous les mercredis matins ;
    Place Saint-Vincent, de 8 h à 12 h 45, tous les vendredis matins.
  • GIVRY.
    De 8 h à 12 h 30, tous les jeudis matins.
  • BEAUNE.
    De 7h30 à 12h30, tous les samedis.
  • TOURNUS.
    De 8 h à 12 h 30, tous les samedis.
  • DIJON.
    Sous les Halles, les mardis, jeudis, vendredis, samedis, de 7 h 30 à 13 h 30.
  • SAINT-RÉMY.
    Moulin de la Perche, Taizey, les Jeudis et vendredis, de 8 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h ; les samedis, de 8 h à 13 h.

NOS BOUCHERIES

  • CHÂLON-SUR-SAÔNE.
    La Citadelle.
    Ouverture : mardi, jeudi, vendredi, samedi de 8 h à 12 h 15 et de 15 h à 19 h. Mercredi de 8 h à 12 h 15 et dimanche de 8 h à 12 h.
  • SAINT-RÉMY.
    Moulin de la Perche, Taizey.
    Ouverture : jeudi et vendredi de 8 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h. Samedi de 8 h à 13 h.

POUR LES COMMANDES

  • SAINT-RÉMY et marchés.
    Mardi, mercredi matin, jeudi, vendredi, samedi matin : tél. 03.85.48.45.92.
  • DIJON.
    Mardi, jeudi, vendredi, samedi, de 7 h 30 à 13 h 30 : tél. 03.80.30.81.09.